Šafran sa svojim jedinstvenim okusom i brojnim svojstvima poznat je kao crveno zlato i najskuplji začin na svijetu. Najveće područje na kojem se uzgaja šafran nalazi se u pokrajini Istočni Azarbejdžan, u gradovima Marand, Azaršahr, Miane i Ahar. Prvo mjesto zauzela su polja šafrana Bonab (Marand) s 222 hektara zasađena šafranom i proizvodnjom od 1200 kg prvoklasnog šafrana.