Kako se bliži sredina proljeća, berba i obrada čaja počela je na poljima pokrajine Gilan. Razlika između proljetnog čaja, ljetnog čaja i jesenskog čaja je u tome što čaj ubran iz vrtova na sjeveru zemlje u proljeće ima gorak i opori okus u odnosu na čajeve proizvedene u ljetnom i jesenskom periodu.