Pšenica je jedna od najvažnijih žitarica i jedna od dominantnih snaga ljudi širom svijeta. Ova biljka postoji u divljim i domaćim vrstama. Ovaj proizvod zauzima najveću površinu zasađenu prehrambenim proizvodima (220,4 miliona hektara u 2014. godini). Svjetska trgovina pšenicom veća je od ukupne trgovine svih ostalih poljoprivrednih proizvoda. 2016. godine globalna proizvodnja pšenice iznosila je 749 miliona tona. Zbog toga se ova žitarica po količini proizvodnje nalazi odmah iza kukuruza.