Pošto sezona rasta šparoga traje kratko, i pošto se beru ručno, vrlo su skupe. Svake godine na sjeveru Španije se od aprila do juna vide radnici koji s kacigama s lampama i blatnjavim čizmama noću beru ovaj skupi proizvod. Šparoge, koje se u Španiji nazivaju bijelim zlatom, trajna su biljka, ali trebaju proći tri godine kako bi biljka bila spremna za branje.